Czy mrożonki są tak samo wartościowe, jak surowe warzywa? Czy rzeczywiście warto z nich korzystać w sezonie zimowym? Jak wybrać dobrą mrożonkę? Poznaj całą prawdę o warzywach z zamrażarki!
Wybór świeżych warzyw w sezonie zimowym znacząco maleje. Tęsknimy za fasolką szparagową, bobem, zielonym groszkiem. Cóż więc robić, kiedy do wiosny jeszcze daleko? Czy warto skusić się na mrożonki? Dziś bierzemy je pod lupę i oceniamy, czy na pewno są dla nas dobre!
Mrożenie – najlepsza metoda?
Tak, specjaliści od żywienia przekonują, że mrożenie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania jedzenia i konserwowana go, bez konieczności użycia jakichkolwiek dodatków (jak np. sól czy cukier). Mrożenie, spośród innych metod przedłużania trwałości produktów (jak np. zanurzenie w zalewie octowej) najlepiej zachowuje typowy wygląd warzywa (kolor, kształt) oraz jego smak i zapach.
Na czym polega mrożenie?
Proces mrożenia warzyw polega na schłodzeniu produktu do co najmniej -18 stopni Celsjusza. Dzięki zamrożeniu obniża się aktywność wody (a to głównie z niej składają się warzywa), a tym samym ograniczeniu ulegają różne procesy biochemiczne i rozwój drobnoustrojów, które mogłyby doprowadzić do zepsucia się produktu.
Mrożenie a wartość odżywcza
Mrożonki mają znacznie wyższą wartość odżywczą w porównaniu z innymi rodzajami przetworów warzywnych, jak np. warzywa konserwowe. Jak jednak wypadają na tle świeżych warzyw? Okazuje się, że straty witamin i minerałów wywołane mrożeniem są bardzo nieznaczne. Następują one głównie już w czasie podgrzewania mrożonego produktu, ale podobne straty są też wtedy, kiedy podgrzewasz (np. w zupie) świeże warzywa.
Czy produkty mrożone mogą zawierać niechciane dodatki?
Tak. Dotyczy to głównie mrożonych mieszanek, w których składzie zdarza się tłuszcz, sól, sosy na bazie śmietany lub masła, smażone ziemniaki.
Jak mądrze korzystać z mrożonek?
- Zawsze czytaj ich skład. Jak już wiesz, pojawiają się w nich dodatki, na które wcale możesz nie mieć ochoty. Dlatego przyjrzyj się etykiecie i sprawdź, czy w skład mrożonej paczki wchodzą tylko warzywa.
- Częściej samodzielnie twórz mieszanki mrożonek. Kup oddzielnie np. mrożonego kalafiora, brokuły, fasolkę i dopiero w czasie przygotowywania potrawy łącz je według swoich upodobań.
- Sprawdź, czy zawartość torebki z mrożonką jest sypka. Jeśli wyczuwasz, że jest ona twarda i zbita, to może być znak, że była przechowywana w zbyt wysokiej temperaturze, a potem ponownie zamrożona.
- Przyjrzyj się także, czy torba mrożonki jest szczelna. Jeśli jest nawet lekko uszkodzona lub przerwana, to lepiej wymień ją na inną, która nie ma uszkodzeń i nie przepuszczała do warzyw tlenu.
- Staraj się unikać kupowania mrożonek na wagę. Są one wystawione na tlen i światło, a tym samym więcej tracą na swojej jakości odżywczej.
Mrożonki są bardzo dobrą alternatywą na uzupełnienie diety w warzywa w okresie zimowym. Wybór mrożonych warzyw jest bardzo różnorodny. Dzięki nim Twoja dieta do wiosny wcale nie musi być monotonna i mało kolorowa. Niewątpliwą zaletą mrożonek jest to, że oszczędzają czas, który trzeba poświęcić na obranie i pokrojenie świeżych warzyw. A przecież dość ciężko spotkać osobę, narzekającą na nadmiar czasu, prawda? 😉
