Magiczna moc kiszonek

kiszonki pomelo zdrowe jedzenie

Kiszona kapusta czy ogórki to jedne z symboli tradycyjnej polskiej kuchni. Warto, abyś często sobie o nich przypominał i włączał do menu, bo dzięki nim możesz wiele zyskać dla swojego zdrowia!

Surówka z kiszonej kapusty lub kanapki z kiszonym ogórkiem to smaki, które pamiętamy już ze wczesnego dzieciństwa. Nierzadko to nasze babcie jako pierwsze częstowały nas tymi produktami w przekonaniu, że działają na korzyść zdrowia swoich wnuków. I miały rację! Kiszonki to niezwykle cenne produkty. Dietetyk Pomelo Company wyjaśnia wam dlaczego.

Dobra fermentacja

Kiszonki otrzymywane są w wyniku procesów fermentacji, zachodzącej dzięki bakteriom kwasu mlekowego. Fermentacja to bardzo korzystne zjawisko, ponieważ:

  • zwiększa biodostępność (czyli inaczej przyswajalność) zawartych w produktach składników odżywczych. Oznacza to, że zwiększa się stopień ich uwolnienia z produktu, wchłaniania z przewodu pokarmowego do krwi i wykorzystania przez twój organizm.
  • sprzyja rozpadowi czynników antyodżywczych i toksycznych,
  • wspomaga syntezę substancji wspomagających wchłanianie,
  • naturalnie przedłuża trwałość produktów spożywczych, dlatego też nie potrzeba dodawać do nich chemicznych substancji konserwujących.

Zalety kiszonek

Wiesz już, że fermentacja to korzystne zjawisko, dzięki któremu dane produkty nabierają nowych właściwości. Oto dlaczego warto włączać je do swojej diety:

  • dostarczają bakterii kwasu mlekowego, o których wzmianka była już wyżej. Są one bardzo korzystne dla właściwego rozwoju flory jelitowej. A pamiętaj, że im lepszy skład mikroorganizmów, żyjących w twoim jelicie, tym efektywniejszy jest twój układ odpornościowy.
  • są bogate w witaminy z grupy B. Regulują one pracę układu nerwowego i pomagają uzyskać energię z tego, co jesz. Jeśli czujesz się zestresowany i zmęczony, to znak, że może brakować ci tych witamin.
  • poprawiają zakwaszenie żołądka i pracę jelit. Dzięki temu ułatwiają trawienie i wchłanianie posiłków, a to sprawia, że możesz „wyciągnąć” z posiłków więcej składników odżywczych i tym samym stajesz się lepiej odżywiony.

To ważne

Poniżej poznasz jeszcze kilka istotnych faktów, na temat kiszonek.

  • Możesz przygotowywać je samodzielnie. Do kiszenia nadają się nie tylko kapusta i ogórki, ale też np. buraki, marchew, rzepa, brokuły.
  • Są lżej strawne niż surowe, ponieważ przemianom ulegają obecne w  nich cukry i błonnik.
  • Produkty kwaszone to nie to samo, co kiszone! Tylko te drugie są produktem w pełni naturalnym, zawierającym bakterie fermentacji mlekowej.
  • Są pewne grupy osób, które powinny z umiarem jeść kiszonki. Kiszone warzywa zawierają więcej sodu niż ich świeże odpowiedniki. Nadmiar sodu w diecie zatrzymuje wodę w organizmie i sprzyja rozwojowi nadciśnienia tętniczego. Dlatego też osoby, które chorują na nadciśnienie lub są nim zagrożone (np. z racji występowania tego schorzenia w rodzinie) , lub mają tendencję do obrzęków powinny z umiarem sięgać po kiszonki.

Inną grupą osób, które z ostrożnością powinny podchodzić do kiszonek, są alergicy i migrenowcy. Podczas fermentacji warzyw (oraz innych produktów, np. serów, wina) powstaje histamina – substancja, której nadmiar u osób na nią podatnych  może wywołać objawy uczulenia lub bóle głowy.

Catering Pomelo wie, że kiszonki dobrze wpływają na wasze zdrowie, dlatego staramy się uwzględniać je w naszej diety pudełkowej.

To może Cię zainteresować...

NASZE DIETY

zdjęcie diety

Redukcyjna

Dieta bogata w owoce, warzywa, chude mięso i błonnik.

Co znajdziesz w tej diecie:
WarzywaOwoceMięsoGluten
zdjęcie diety

Sport Protein

Zwiększona ilość pełnowartościowego białka - dieta polecana dla osób aktywnych fizycznie.

Co znajdziesz w tej diecie:
zdjęcie diety

Low Carb

Dieta polecana sportowcom i osobom, które chcą ograniczyć cukier.

Co znajdziesz w tej diecie:
zdjęcie diety

Wegetariańska

Dieta bez mięsa i ryb - polecana wegetarianom i osobom ograniczającym spożycie mięsa.

Co znajdziesz w tej diecie:
zdjęcie diety

Wegańska

Dieta roślinna - dla osób, które wybrały wegański sposób odżywiania.

Co znajdziesz w tej diecie:
zdjęcie diety

Standard

Dieta zbilansowana pod kątem proporcji oraz wartości odżywczych, dla każdego.

Co znajdziesz w tej diecie:
WarzywaOwoceRyżMięso
zdjęcie diety

Sport Carbo

Zwiększona ilość węglowodanów i białka - dieta dla entuzjastów sportu.

Co znajdziesz w tej diecie:
zdjęcie diety

Dieta dla kobiet w ciąży

Dieta zapewniająca niezbędne składniki odżywcze kobietom w ciąży.

Co znajdziesz w tej diecie:
zdjęcie diety

Wege+Fish

Dieta bez mięsa, ale z rybami - polecana osobom, które chcą ograniczyć spożycie mięsa.

Co znajdziesz w tej diecie:
WarzywaOwoceJajaNabiałRyby
zdjęcie diety

Keto

Dieta ketogeniczna jest przeznaczona dla osób chcących ograniczyć węglowodany.

Co znajdziesz w tej diecie:
OwoceWarzywaMięsoRybyNabiałJaja
zdjęcie diety

Niski IG

Dieta dla osób chorujących na cukrzycę, insulinooporność lub walczących z nadwagą.

Co znajdziesz w tej diecie:
WarzywaOwoceMięsoNabiał
zdjęcie diety

Dieta z wyborem menu

Dieta z wyborem menu to rozwiązanie polecane osobom, które chcą mieć pełną kontrolę nad menu.

Co znajdziesz w tej diecie:
WarzywaOwoceGlutenNabiał
zdjęcie diety

Office

Dieta zawierająca 3 posiłki. Idealne rozwiązanie na posiłki w pracy.

Co znajdziesz w tej diecie:
MięsoNabiałZbożaWarzywa
zdjęcie diety

Office Wege

Dieta zawierająca 3 posiłki bez mięsa. Idealne rozwiązanie na posiłki w pracy.

Co znajdziesz w tej diecie:
NabiałZbożaWarzywaOwoce
zdjęcie diety

Fleksitariańska

Dieta dla tych, którzy chcą ograniczyć spożywanie mięsa, ale nie rezygnować z niego w 100%.

Co znajdziesz w tej diecie:
NabiałZnożaWarzywaOwoceMięso
zdjęcie diety

IF

Odkryj nową drogę do zdrowego odżywiania!

Co znajdziesz w tej diecie:

Niski IG