Lato to czas zmian — dłuższe dni, pierwsze szparagi na targu, rabarbar wracający na sklepowe półki. U nas to też czas, kiedy kuchnia pracuje wyjątkowo intensywnie. Od początku roku do menu Pomelo trafiło ponad 120 nowych dań. Ponad 30 każdego miesiąca. Średnio jedno nowe danie dziennie. Tylko w maju — aż 35 nowości.
To nie jest odświeżenie menu. To pełna letnia ofensywa.
Skąd tyle nowości naraz?
Krótka odpowiedź: sezon.
Gotowanie sezonowe to jedna z tych zasad, które brzmią prosto, ale w praktyce wymagają ciągłej pracy. Szparagi są dostępne przez kilka tygodni. Rabarbar pojawia się i znika. Bób, groszek cukrowy, pierwsza truskawka — każdy z tych składników otwiera okno możliwości, które szybko się zamyka.
Dlatego nie czekamy do jesieni z aktualizacją całej karty. Reagujemy na to, co dzieje się na rynku teraz. Gdy zaczyna się sezon szparagowy, w menu pojawiają się szparagi. Gdy dojrzewają truskawki — wchodzą desery z truskawkami. To menu, które żyje razem z porami roku.
Efekt? Ponad 120 nowych propozycji w menu Pomelo.
Spis treści
Nowości w każdej kategorii — od śniadania po deser
Zależało nam na tym, żeby nowe dania nie były przypadkowym uzupełnieniem karty, ale prawdziwym poszerzeniem wyboru na każdym etapie dnia. Dlatego nowości pojawiły się równomiernie — od śniadań, przez obiady, po desery i przekąski.
Śniadania i brunch
Poranek zasługuje na coś więcej niż rutyna. Dlatego wśród nowości znajdziecie propozycje, które łączą lekkość z konkretnym smakiem.
Jedną z nich jest mini croissant z jogurtem czekoladowym i ananasem — połączenie, które może brzmieć zaskakująco, ale w praktyce działa znakomicie. Maślane, lekko chrupiące ciasto, kremowy jogurt z głębią kakao i kwaskowato-słodki ananas tworzą śniadanie, które trudno odłożyć na później.
Dla tych, którzy wolą coś bardziej sycącego — zapiekanka jajeczna z dojrzewającą szynką i szparagami, sos aioli i słupki warzyw. Sezonowe szparagi, intensywny smak dojrzewającej szynki, jajka jako baza — i do tego klasyczny aioli, który spina całość. To danie, które spokojnie mogłoby wylądować na stole podczas niedzielnego brunchu.
Obiady
Serce każdego menu. Tu nowości jest najwięcej — i jest w czym wybierać.
Orzechowa pieczeń z soczewicą, puree i duszona kapusta z koperkiem to propozycja, która pokazuje, że dania bezmięsne mogą być równie treściwe i satysfakcjonujące co ich mięsne odpowiedniki. Soczewica daje białko i strukturę, orzechowa nuta w pieczeni — głębię smaku, a duszona kapusta z koperkiem — ten charakterystyczny, swojski akcent, który kojarzy się z domowym gotowaniem.
Zupełnie inny klimat to wegański mac and cheese z brokułami. Kremowy sos bez nabiału, makaron, chrupiące różyczki brokułu — comfort food w wersji roślinnej, który nie robi żadnych kompromisów jeśli chodzi o smak.
Desery
Wiosna i lato to czas, gdy desery mogą być jednocześnie lekkie i intensywne w smaku. Naszą flagową nowością w tej kategorii są tartaletki z kremem budyniowo-pistacjowym.
Kruche ciasto, aksamitny krem z pistacjowym aromatem, delikatna słodycz bez przesytu — to deser, który trafił do kilku kategorii menu jednocześnie: diety wegetariańskiej, fleksitariańskiej, wege+fish, menu standardowego oraz menu dla kobiet w ciąży. Jeden deser, wiele grup dietetycznych. To nie przypadek — przy tworzeniu nowości zawsze myślimy o tym, żeby jak najwięcej osób mogło je zamówić.
Roślinnie, rybnie, na słodko — dla każdego coś nowego
Jednym z celów rozbudowy menu było upewnienie się, że każda dieta dostaje prawdziwe nowości, a nie tylko przetasowanie starych pozycji.
Osoby na diecie wegańskiej i roślinnej znajdą propozycje, które traktują brak produktów odzwierzęcych jako punkt wyjścia do kreatywności, nie jako ograniczenie. Wegański mac and cheese z brokułami (mój absolutny faworyt) czy orzechowa pieczeń z soczewicą to dania, które smakują dobrze, niezależnie od tego, czy na co dzień jesz mięso, czy nie.
Fleksitarianie i osoby ograniczające mięso zyskują większy wybór dań, w których główną rolę grają warzywa, rośliny strączkowe i ryby — bez rezygnowania z pełnego, satysfakcjonującego smaku.
Miłośnicy ryb i owoców morza też znajdą nowe pozozycje wpisane w sezonowy rytm — wiosna i wczesne lato to dobry czas na lżejsze, morskie smaki.
A jeśli chodzi o desery — cała osobna kategoria nowości, dla tych, którzy traktują słodki finał posiłku poważnie.
Jak to wygląda w praktyce?
Być może zastanawiacie się, jak wyglądał proces: skąd nagle 120+ dań?
Odpowiedź jest prosta — nie „nagle”. To praca, która trwa przez cały rok, ale w ciepłych miesiącach zbiera swoje żniwo. Zespół kuchni i dietetycy Pomelo pracują równolegle nad kilkoma rzeczami:
- Obserwują sezon — co pojawia się na rynku, jakie składniki są teraz najlepszej jakości
- Testują przepisy — zanim danie trafi do menu, przechodzi przez kilka rund testów smakowych i oceny wartości odżywczych
- Dopasowują do diet — każde nowe danie jest analizowane pod kątem tego, do ilu kategorii dietetycznych może trafić
- Dbają o równowagę menu — tak, żeby nowości uzupełniały kartę, a nie dublowały tego, co już jest
Efektem jest menu, które nie stoi w miejscu. Każdego miesiąca pojawia ponad 30 nowych propozycji. Każdego tygodnia natomiast coś, czego jeszcze nie próbowaliście.
35 nowości w samym maju
Maj był wyjątkowy. Wprowadziliśmy łącznie 35 nowych dań — to nasz rekord w tym roku.
Dlaczego właśnie maj? To miesiąc, w którym wiosna jest w pełni: szparagi, bób, truskawki, rabarbar, rzodkiewka, młode ziemniaki — polska spiżarnia jest pełna. Chcieliśmy to w pełni wykorzystać, zanim sezon zacznie się przesuwać w stronę lata.
Jeśli jeszcze nie scrollowaliście odświeżonego menu diet, to warto nadrobić.
Dlaczego to ważne?
W Pomelo wierzymy, że dobra dieta pudełkowa nie powinna być monotonna. Regularność posiłków i wygoda dostawy to ważne elementy — ale jeśli przez kilka miesięcy jesz te same dania w kółko, nawet najzdrowszy plan traci na atrakcyjności.
Dlatego rozbudowa menu to dla nas nie opcja, ale zobowiązanie. Chcemy, żebyście odkrywali nowe smaki razem z nami — co tydzień, co miesiąc, z każdą porą roku.
Ponad 120 nowości to dopiero początek.
Sprawdź aktualne menu na pomelo.com.pl i przekonaj się, co nowego pojawiło się w Twoim planie.
