Olej kokosowy – jeden z najmodniejszych produktów spożywczych tego roku. Ale czy modny oznacza też zdrowy? Poznaj zalety i wady oleju kokosowego i sam zdecyduj, czy spożywanie oleju kokosowego jest dla Ciebie korzystne. Sprawdź nasze pomysły na stosowanie oleju kokosowego i zdecyduj, czy warto włączyć go do swojego menu.
Spis treści
Czy olej kokosowy jest zdrowy czy nie?
Zespół cateringu Pomelo codziennie śledzi żywieniowe nowinki. Zależy nam, abyście zawsze mieli świeże i rzetelne informacje na tematy, które w dietetycznym świecie są najbardziej gorące. Jednym z nich jest olej kokosowy. Niektórzy eksperci zachwalają jego właściwości, drudzy podchodzą do niego mocno sceptycznie i ostrzegają, że wcale nie jest tak zdrowy, jak go malują. Jaka jest prawda? Dietetyk Pomelo Food Company zebrał rzeczowe argumenty „za” i „przeciw” stosowaniu oleju kokosowego. Oto one:
ZA
- Olej kokosowy zawiera kwasy tłuszczowe nasycone o średniej długości łańcuchów (tzw. tłuszcze MCT), które w badaniach wykazują działanie przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne i przeciwbólowe.
- Olej kokosowy bardzo dobrze nadaje się do smażenia. Dzięki dużej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych jest stabilny w wysokich temperaturach. Oznacza to, że w czasie smażenia nie ulega szkodliwym procesom utleniania do związków działających drażniąco dla układu pokarmowego i potencjalnie rakotwórczo.
- Olej kokosowy jest dobrze tolerowany przez osoby, które zmagają się z chorobami zapalnymi jelit. Ponadto kokos działa ochronnie na komórki wątroby. Osłania je przed takimi czynnikami, jak toksyny, bakterie czy uszkodzenia powodowane alkoholem.
PRZECIW
- Olej kokosowy nie zawiera cennych dla zdrowia tłuszczów z grupy omega-3, które m.in. działają przeciwzapalnie, przeciwmiażdżycowo, antynowotworowo. To praktycznie czysty tłuszcz, niemal całkowicie pozbawiony witamin (jedynie skromne ilości witaminy K) i minerałów.
- Zawiera najwięcej nasyconych kwasów tłuszczowych (NKT) spośród wszystkich olejów roślinnych. A zbyt duże spożycie NKT może znacząco zwiększyć poziom cholesterolu LDL we krwi, biorącego udział w rozwoju chorób układu krążenia.
- Ma wyższą wartość kaloryczną niż inne oleje (w 100 g – 900 kcal; dla porównania: masło w 100 g ma 735 kcal, oliwa z oliwek w 100 g ma 882 kcal). Jego częste spożywanie może utrzymywać na plusie dobowy bilans kaloryczny, a to wiąże się ze wzrostem masy ciała.
Jak widzisz, nie da się jednoznacznie określić, że olej kokosowy to produkt wskazany lub zakazany. Catering Pomelo zawsze stara się kierować zasadą umiaru. Dlatego do dań w naszej diecie pudełkowej raz stosujemy np. olej rzepakowy, a innym razem kokosowy. Wam zalecamy podobnie!
Olej Kokosowy: Czy Jest Zdrowy?
Olej kokosowy, zyskujący na popularności jako ‘superfood’, jest tematem licznych dyskusji dotyczących zdrowia. Bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe, budzi kontrowersje w kontekście wpływu na poziom cholesterolu i zdrowie serca. Jego unikalna struktura chemiczna sprawia, że jest bardziej stabilny podczas wysokiej temperatury, co może być korzystne w kuchni. Jednakże, ważne jest, aby spożywać go z umiarem, uwzględniając zalecenia dotyczące zdrowej diety.
Właściwości Odżywcze i Zdrowotne
Olej kokosowy jest znany z zawartości średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCT), które są łatwiej przyswajane przez organizm i mogą przyczyniać się do zwiększenia metabolizmu. Zawiera także witaminy E i K oraz żelazo. MCT mają potencjalnie pozytywny wpływ na utratę wagi, zdrowie mózgu i systemu odpornościowego.
Różnorodne Zastosowania w Kuchni i Domu
Olej kokosowy to wszechstronny produkt, który znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w pielęgnacji ciała i jako naturalny środek czyszczący. Jest świetnym dodatkiem do koktajli, smoothie oraz zdrowych, domowych wypieków. Olej kokosowy stosowany może być jako naturalny balsam do ciała, odżywka do włosów czy środek do demakijażu. Czy można stosować olej kokosowy jako zamiennik masła? Olej kokosowy może być doskonałym zamiennikiem masła w wielu przypadkach, zwłaszcza jeśli chodzi o smarowanie chleba, tostów czy placków na diecie wegańskiej.
Na temat smoothie przeczytaj nasz artykuł: Smoothie – pij je na zdrowie!
Olej Kokosowy do Smażenia: Czy Jest Bezpieczny i Efektywny?
Ze względu na wysoki punkt dymienia, olej kokosowy jest często wybierany do smażenia. Jego stabilność termiczna sprawia, że jest mniej podatny na utlenianie i tworzenie szkodliwych związków podczas gotowania na wysokich temperaturach. Jednakże, ze względu na wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, powinien być stosowany z rozwagą.
Kalorie i Wartości Odżywcze
Jedna łyżka oleju kokosowego dostarcza około 120 kalorii, co jest porównywalne z innymi tłuszczami, jak masło czy oliwa z oliwek. Pomimo swoich wartości odżywczych, jego wysoka kaloryczność wymaga umiarkowanego stosowania, szczególnie w dietach odchudzających.
Olej kokosowy – rafinowany czy nierafinowany?
Wybór między olejem kokosowym rafinowanym a nierafinowanym zależy od indywidualnych preferencji oraz intencji zastosowania.
Nierafinowany olej kokosowy
Olej kokosowy nierafinowany to produkt otrzymywany z tłoczenia świeżego miąższu orzechów kokosowych. Charakteryzuje go delikatny, naturalny smak i aromat kokosa. Poniżej przedstawiam kilka zastosowań nierafinowanego oleju kokosowego:
- Smażenie i gotowanie: Tłoczony na zimno olej doskonale nadaje się do smażenia na niskich i średnich temperaturach. Ma wysoki punkt dymienia, co oznacza, że nie ulega szybkiemu rozkładowi termicznemu, co sprawia, że jest stabilny podczas gotowania.
- Wypieki: Można go wykorzystać jako alternatywę dla tradycyjnych tłuszczów w wypiekach, takich jak ciasta, babeczki, muffiny czy ciasteczka. Dodaje potrawom subtelny smak kokosa.
- Dodatek do potraw: Olej kokosowy nierafinowany może być używany jako dodatek do różnych potraw, takich jak sosy, zupy, curry czy sałatki, aby wzbogacić ich smak i aromat.
- Składnik kosmetyków: Jest popularnym składnikiem w domowych kosmetykach, takich jak balsamy do ciała, kremy nawilżające czy maseczki do włosów. Ma właściwości nawilżające i odżywcze, które wspomagają zdrowie skóry i włosów.
- Odżywka do drewna: Można go również wykorzystać jako naturalną odżywkę do drewnianych powierzchni, takich jak deski do krojenia czy meble. Niewielka ilość oleju kokosowego rozprowadzona na drewnie pomoże w utrzymaniu jego pięknej tekstury i ochronie przed wysychaniem.
Olej kokosowy tłoczony na zimno jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów zarówno w kuchni, jak i w pielęgnacji ciała czy do domowych zastosowań. Pamiętaj jednak, że ze względu na jego delikatny smak kokosa, który nie jest tak wyraźny w przypadku oleju rafinowanego, może nie być odpowiedni do wszystkich potraw, dlatego warto eksperymentować i dostosowywać jego wykorzystanie do własnych preferencji smakowych.
Olej kokosowy rafinowany
- Przechodzi proces rafinacji, który usuwa większość zapachu i smaku kokosa, dzięki czemu ma neutralny smak i aromat.
- Jest często wykorzystywany do smażenia na wysokich temperaturach, ponieważ ma wyższy punkt dymienia niż olej nierafinowany.
- W procesie rafinacji mogą zostać utracone niektóre składniki odżywcze, dlatego nie jest tak bogaty w substancje odżywcze jak nierafinowany olej kokosowy.
Jeśli chcesz cieszyć się naturalnym smakiem i aromatem kokosa oraz skorzystać z pełni korzyści zdrowotnych, olej kokosowy nierafinowany może być lepszym wyborem. Natomiast jeśli szukasz neutralnego oleju do smażenia na wysokich temperaturach, rafinowany olej kokosowy może być bardziej odpowiednią opcją. Warto również zwrócić uwagę na jakość i proces produkcji, aby wybrać najbardziej odpowiedni olej do swoich potrzeb.
Olej Kokosowy: Korzyści Terapeutyczne i Lecznicze
Olej kokosowy jest ceniony za swoje potencjalne korzyści zdrowotne. Może pomagać w poprawie profilu lipidowego, wspierać funkcjonowanie tarczycy, a nawet działać antywirusowo i antybakteryjnie. Jest też badany pod kątem wpływu na poprawę funkcji poznawczych oraz jako wsparcie w leczeniu chorób neurodegeneracyjnych.
Olej Kokosowy na Włosy: Naturalny Sposób na Piękno
Dzięki swoim właściwościom nawilżającym, olej kokosowy jest doskonałym naturalnym środkiem do pielęgnacji włosów. Może pomóc w redukcji łupieżu, wzmacnia włosy i zapobiega ich łamaniu. Regularnie stosowany do olejowania włosów, sprawia, że włosy stają się lśniące i miękkie, pozostawiając na nich piękny zapach kokosa.
Olej Kokosowy na Twarz: Cudowny Składnik Kosmetyczny
Olej kokosowy jest ceniony w kosmetyce naturalnej jako środek nawilżający i odżywczy dla skóry twarzy. Jego właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne mogą pomóc w walce z trądzikiem, podczas gdy intensywne nawilżenie sprawia, że skóra staje się gładka i elastyczna.
